为贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》和《职业教育提质培优行动计划(2020--2023年)》等文件精神,深化人才培养模式改革,充分发挥课堂育人的主渠道作用,深化课程建设,系统推进“三教”改革,提高课堂活力和教学实效,打造高质量课程和高水平课堂,本学期,食品安全教研室开展“课堂革命”系列课程改革举措。
《中式面点》是食品质量与安全、食品检验检测技术专业的专业技能拓展课程,融专业性、趣味性、创意性为一体,课程内容深受学生喜爱。为进一步增强大学生主动参与课堂教学,老师在讲授完中式面点基础知识后,安排一节内容由学生登台讲授,实现传统的“学生为观众,教师为演员的独角戏”课堂,转变为“学生为演员、教师为导演的现场直播课堂”。
2021级食品检验班刘阿龙讲“家的味道”
2021级食品质量与安全专业李子豪讲“五谷杂粮”
2021级食品质量与安全班课堂互动
完成这一节课的完美呈现,需要师生提前在课前下功夫,从老师课前布置选题,学生自由选择,确定选题,开展查阅资料,整理课件,发给老师修改完善,直至登台演讲、师生互评和课后完善。这样的“角色互换法”,极大调动了学生积极参与课堂教学的主动性,提升了学生对知识的探究与归纳整理,在展示环节,呈现出课件制作的动画、微视频、面点饮食文化等优秀作品,通过师生研讨,搭建和谐、愉快的学习氛围。